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| Boquerones en vinagre | |
 Boquerones en vinagre. | |
| Lieu d’origine |  Espagne
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| Place dans le service | Hors-d'œuvre |
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Les boquerones en vinagre sont un type d'amuse-gueule ou de tapa que l'on trouve en Espagne[1]. L'ingrédient central du plat est l'anchois frais. Les filets sont marinés dans du vinaigre ou dans un mélange de vinaigre et d'huile d'olive et assaisonnés d'ail et de persil. Il est généralement servi avec de la bière ou des boissons gazeuses, plus rarement avec du vin[1].
- (en) « Boquerones en Vinagre (Andalusia recipe in English: Anchovies in Vinegar) », sur andalucia.com (consulté le ).